一杯茶、一把浆果或一点特级初榨橄榄油都含有可能影响大脑衰老过程的植物化合物。匈牙利塞梅尔威斯大学研究人员的一项较新综述表明，被称为多酚（polyphenols）的生物活性植物化合物可能支持与阿尔茨海默病等神经退行性疾病相关的生物途径。
该研究已于2026年5月发表在《营养素》（Nutrients）杂志上，题为"Dietary Polyphenols in Brain Aging: Molecular Mechanisms and Implications for Neurodegeneration"。
研究人员检查了数百项实验室、动物、人群和临床研究。总体而言，这些发现表明，多酚可能通过抗氧化和抗炎活性帮助维持神经细胞功能，同时对抗与衰老大脑相关的一些损伤过程。
该综述特别关注地中海饮食，强调蔬菜、水果、豆类、全谷物、鱼类和橄榄油。同时也研究了MIND饮食——一种专门为支持大脑健康而设计的变体，通过优先考虑绿叶蔬菜和浆果，同时减少红肉、黄油、奶酪、甜食和油炸食品。
通常研究的化合物包括：
这些物质广泛存在于植物性饮食模式中。
塞梅尔威斯大学预防医学与公共卫生研究所助理教授、该研究资深作者Mónika Fekete博士说："多酚不是神奇的治疗方法，但研究表明，它们可能是支持健康大脑衰老的有前景的工具。然而，重点不应该放在膳食补充剂上，而应该放在富含植物性食物的多样化饮食上。"
研究还揭示了一个重要机制：身体不会直接吸收许多多酚，而是由肠道细菌将其转化为其他化合物。由于每个人的肠道微生物组具有不同的组成，相同的食物可能不会在每个人身上产生相同的生物反应。
该研究当先作者Noémi Mózes博士说："这可能有助于解释为什么同样的饮食不会以同样的方式影响每个人。未来，个性化营养可以帮助我们更好地了解谁较有可能从富含多酚的饮食中受益。"
根据世界卫生组织数据，全世界有5500多万人患有痴呆症，预计在未来几十年这一数字还会增加。尽管涉及人的研究取得了有希望的结果，但证据还不足以推荐任何单独的食物或营养素作为预防痴呆症的独立方法。
作者强调，健康的大脑衰老更可能取决于长期的饮食习惯，而不是单一的"超级食物"。经常吃蔬菜、水果、浆果、富含纤维的食物、鱼和坚果，同时减少高度加工的食物，可能会支持大脑健康并有助于保持认知功能。
据科学网博客（诸平，2026年7月28日）及SciTechDaily（2026年7月27日）公开信息整理。
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